和と肉京

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CONCEPT

黒毛和牛の中で
最も歴史があり
極上の味わいを持つ近江牛
和の職人が「五感」で
満たされる至福の逸品を
創り上げます。

歴史と極上の味わいを持つ近江牛と
こだわり抜いた食材を融合させた
渾身の逸品をご提供したく
札幌にお店をオープンいたしました。
「食感」「甘み」「香り」
全てに惚れ込む近江牛の
さらなる美味しさを
日々追求をしております。
「五感」を通して満足をいただける
真心のこもった料理とおもてなしを
ご提供させていただきます。

Omi beef has the longest history of all Wagyu.

Omi beef has the longest history of all Wagyu (Japanese black cattle). It is admired as the most refined taste in Japanese beef. Our skilled chefs of Japanese cuisine create exquisite dishes which satisfy all the five senses of even the most discerning diner.
We are delighted with the opportunity to serve unique collaborations of famed Omi beef and the delicious taste of other fresh ingredients we carefully select to complement it. Our restaurant here in Sapporo lives by this approach.
Omi beef has a perfect combination of soft texture, slightly sweet flavor, and delicious aroma. We are confident that we do this superb ingredient proper justice. We sincerely hope you enjoy our dishes, experiencing them through all the five senses while being attended to by our ever-hospitable staff.

先付け: 近江牛のユッケと海胆　毛蟹　魚卵
椀物: 牡丹鱧澄まし仕立て　加茂茄子含め煮　冬瓜　菖蒲茗荷　梅肉　青柚子
凌ぎ: 古代米と近江牛の手毬寿司
生もの: タルタル仕立て　真イカの昆布締めと海老の軽い塩辛　キャビア　黄身香煎
焼き物: 近江牛の炭火焼き　グリーンアスパラと和風香味ソース　
口直し: 梅素麺　
御食事: 牛有馬煮一口丼　留碗　香の物
水菓子: マンゴーゼリー　グレープフルーツのグラニテ
上記以外に22,000円のコースのご用意もございます。

※仕入れの状況により内容が変更する
場合があります。ご了承ください。
※アラカルト（単品料理）もご用意しております。

-Please note that the menu is subject to change depending on availability.
-We have other dishes on our menu, and you can order these in combination with the Omi Beef dishes.

日々素材の旬を意識して食材に向き合い
艶やかな逸品を創り上げます。